Bagi penikmat kopi, sajian Kopi Turki di Hotel Kotaraja setiap buka puasa tidak boleh dilewatkan, karena rasanya beda dari seduhan kopi lainnya.
Rasa berbeda itu muncul dari cara pengolahannya yang unik.
Satu sendok gula dicampur dengan dua sendok kopi dimasukkan kedalam wadah yang disebut Cezve (Turkish pot). Kemudian dicampur dengan air dingin sebanyak 60 cc.
Campuran kopi, gula dan air dalam pot kemudian digosok-gosokkan di atas pasir panas.
Untuk mendapatkan pasir panas, pasir diletakkan dalam wadah lalu diletakkan diatas kompor gas yang menyala, nyala api itulah yang memanaskan pasir.
‘’Semakin panas pasirnya semakin cepat juga kopinya mendidih,’’ ujar GM Hotel Horisn Eddy Soenarno Soerjaningrat, SE, CHA, Sabtu (17/04/2021).
